一．教学目的

　　应用微生物是研究工农业生产实践中微生物生命活动的基本过程、规律、作用机理及与环境相互依赖，相互制约的关系。本课程主要讲授微生物在工农业等生产实践领域应用的理论及方法，通过最新研究进展和成果的介绍，使学生认识微生物在工农业生产中重要地位和作用，并初步掌握各个生产领域中菌种选育、发酵工艺、设备配套、产品定型等基本流程及方法，提高学生学以致用的能力。

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二．教学内容　

　　应用微生物是研究在工农业生产实践中微生物生命活动规律的学科，其主要内容包括以下方面：
　 1． 生产菌种的选育：自然选育、诱变育种、杂交育种、原生质体融合。
　 2． 发酵工艺：菌种培养工艺流程、固体发酵工艺、半固体发酵工艺、液体深层发 酵工艺、多菌种混合发酵工艺。
　 3． 工业微生物的应用：抗生素发酵、氨基酸发酵、酒精发酵、手性化合物发酵的生产菌群、生产工艺、设备配套。
　 4． 农业微生物的应用：食用菌栽培、生物饲料、生物肥料、农副产品深加工及废弃物的生物转化，生产菌群、生产工艺，发酵设备及其产品定型。

以上内容构成整个教学体系，讲授内容具体为：

绪论：
　应用微生物的概念、研究对象、研究内容、研究方法及应用微生物与国民经济的关系等。

第一章 生产菌种的选育
　第一节 微生物遗传变异的理论及方法
　　1. 微生物遗传变异的物质基础
　　2. 基因突变类型和基因符号
　　3. 基因突变的规律
　　4. 诱变机制
　　5. 诱变作用测定
　第二节 诱变育种
　　1. 自发突变及突变型筛选
　　2. 诱发突变及突变型筛选
　　3. 细胞杂交育种
　　4. 原生质体融合育种
　　5. 抗噬菌体菌种选育
　教学重点：生产菌种选育的原理及方法

第二章 发酵工艺及设备
　第一节 菌种培养工艺
　　1. 工艺流程
　　2. 培养基的配制及灭菌
　　3. 菌种培养工艺条件控制
　第二节 发酵主要类型及设备
　　1. 固体发酵工艺及设备
　　2. 半固体发酵工艺及设备
　　3. 液体深层发酵工艺及设备
　　4. 多菌种混合发酵工艺
　教学重点：不同类型发酵工艺条件控制及主要设备

第三章 工业微生物的应用
　第一节 抗生素发酵工艺
　第二节 氨基酸发酵工艺
　第三节 酒精发酵工艺
　第四节 手性化合物的发酵工艺
　教学重点：不同类型工业发酵的工艺条件及控制

第四章 农业微生物的应用
　第一节 生物饲料
　第二节 生物肥料
　第三节 食用菌栽培
　第四节 农副产品深加工及废弃物的转化
　教学重点：各类农业微生物生产工艺条件确定及控制

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三．学时分配与考核方式：

　　本课程主要以讲授方式教学，主要采用最新研究进展及成果介绍，发酵生产实例及研究方法思路等内容为主，启发学生的创造力和提高学生对生产实践的学习兴趣。
　　1. 学时分配：

　　本课程授课总学时为18时，学时分配如下：
　绪论…………………………………………………………………………2学时
　第一章 生产菌种的选育…………………………………………………4学时
　第二章 发酵工艺及设备…………………………………………………4学时
　第三章 工业微生物的应用………………………………………………4学时
　第四章 农业微生物的应用………………………………………………4学时

　 2. 考核方式
　　采用结构考核形式闭卷百分制考试，考察学生理论基础认识的掌握程度，项目设计方案，考察学生动手及创新能力和分析问题解决问题的能力。

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四．教材与参考书目

　1. 教材
　　俞俊堂、唐孝宣等，生物工艺学，华东化工学院出版社，1993年。
　2. 参考书目：
　[1] 焦瑞身，生物工程概论，北京化学工业出版社，1994。
　[2] 周虹、徐文弟，生物化学与分子生物学高级教程，科学出版社，2002。
　[3] 李季伦等，微生物生理学，北京农业大学出版社，1993。
　[4] 郭维烈：实用微生物技术，科学技术文献出版社，1991。
　[5] 邢延铣：农作物秸杆营养价值及其利用，湖南科学技术出版社，1995。
　[6] 张子仪，中国饲料学，中国农业出版社，2000。
　[7] 向洋，激光生物学，湖南科学技术出版社，1995。
　[8] 杨新美等，中国食用菌栽培学，农业出版社，1988。
　[9] 林国强，陈新增，手性合成-不对称反应及应用，北京科学出版社，2001。
　[10]高培基等，微生物生长与发酵工程，山东大学出版社，1990。

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执笔人：陈五岭